Rote Beete im Leberkäs? (Forum)

Bavarian cuisine by Amafan, Dienstag, 21.12.2021, 08:28 (vor 33 Tagen)

Kürzlich hat sich das Verwaltungsgericht München mit dem Thema Rote Beete im Leberkäse befasst. Nein, es ging dabei nicht um die neueste Kreation der Wurstindustrie à la Pizzaleberkäse. Strittig war allein die Verwendung von Rote Beete-Saft, -Pulver und -Konzentrat als Ersatz für das übliche Nitritpökelsalz, das genutzt wird, um Wurstwaren rot zu färben.

https://www.tz.de/muenchen/region/leberkaese-streit-bayern-metzger-bio-rote-beete-gericht-tn-91190682.html


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