Umsatz im dreistelligen Millionenbereich (>100m) macht er mit seiner Fleischpflanzerlbraterei aber trotzdem nicht.

Brätst du selbst oder lässt du schon braten?

Den besten Burger von Bikini Bottom macht Hirschberger vielleicht nicht. Aber sein feines Gespür für funktionierende Systemgastronomie hat er oft bewiesen. Scheitern gehört zum Erfolg dazu. Leider gibt es dafür bei uns keine Kultur. Wer Erfolg hat, sammelt in Deutschland Neider, wer mit seinem Vorhaben scheitert, sammelt Häme. Gern von Leuten, die selbst noch nie was riskiert haben.

Mir ist es eigentlich egal. Man möchte auch hoffen, dass es für die Angestellten gut ausgeht, aber: Erfolgreiche Systemgastronomie? Das klingt so ähnlich als wenn Uber oder Clever Shuttle erfolgreiche Transportunternehmen wären. Ideen, die vielleicht ganz ansprechend erscheinen mit viel finanziellen Investment als Verdrängungsmechanismus in ungesunde Größen hochgepusht. Wenn er jetzt mit Miesen aussteigt. Was ist daran dann erfolgreich? Erinnert mich irgendwie an den TSV 16/17.