Danke!
Wenn man sich 30 Jahre lang intensiv mit einem Thema beschäftigt, bei unzähligen Tastings und Messen war und bestimmt 50 mal eine Destillerieführung mitgemacht hat, dann sammelt sich das Wissen natürlich an. Wobei ich zugeben muss, dass ich insbesondere die physikalischen und chemischen Prozesse bei der Fassreifung nicht wirklich durchblicke. Das Lesen von chemischen Fachartikel zu diesen Details habe ich aufgegeben, weil ich eh nur Bahnhof verstehe.