Die Soß wird einen Tag vor dem Bratl oder gleichzeitig mit dem Bratl zubereitet. In einem großen Topf werden Spareribs angebraten. Wenn sie Farbe haben kommen Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Petersilienwurzeln in groben Würfeln dazu. Alles dunkel angehen lassen. Je dunkler um so dunkler auch die Soß. Mit Hühner oder Gemüsebrühe und Dunkelbier angießen. Ein paar Stunden einköcheln lassen. Eine halbe Stunde vor Ende deine Gewürzmischung rein. Am Ende das noch unterrühren was aus Deinem Bratl raustropft. Am Ende durchseihen und das gemüse ein wengerl durch den Sieb in die Soß drücken. Abschmecken und nach Gusto ein bissel andicken. Das ist aber nicht so meins. Ich bevorzuge ein leichteres Soßerl. Dazu Semmelknödel. Kartoffelsalat mit Endivien geht auch.